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Gli allievi del Tilgher di Ercolano presentano il babà moderno che è la rivisitazione di un dolce della tradizione partenopea.
La mousse al rhum, che ricorda il sapore del babà tradizionale, avvolge la composta di frutta, parte acida del dolce, il tutto posizionato sulla base alle mandorle che invece rappresenta la parte croccante che garantisce masticabilità al tutto. In questa rivisitazione il babà diventa anche gluten free.
di Staff · Published 28 Ottobre 2025
di Staff · Published 17 Settembre 2024 · Last modified 8 Febbraio 2025
di Staff · Published 16 Dicembre 2024
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È la prima volta che ne vedo uno bianco. Ha lo stesso gusto di quello classico? Bravissimi.
Quello bianco è gluten free
Grazie per la precisazione. Nelle pasticcerie che frequento non l’ho mai visto.
Bianco? È la prima volta che lo vedo così. Ha lo stesso sapore? Bravissimi.
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