La volata Il Caruso di Napoli vuole prendere la scia del Telese di Ischia che sta tirando la volata per il gran finale del torneo. Ischia ha già un piede in finale e secondo il sondaggio ufficiale su https://www.facebook.com/groups/2345758572429407/ dovrebbe aggiudicarsi il secondo titolo succedendo al Cavalcanti di Napoli. Prima di Ischia, però, per il…
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Il babà del Tilgher
Gli allievi del Tilgher di Ercolano presentano il babà moderno che è la rivisitazione di un dolce della tradizione partenopea. La mousse al rhum, che ricorda il sapore del babà tradizionale, avvolge la composta di frutta, parte acida del dolce, il tutto posizionato sulla base alle mandorle che invece rappresenta la parte croccante che garantisce…
Il babà del Sannino-De Cillis
L’esperienza A Città della Scienza http://www.cittadellascienza.it la scuola ha presentato il babà della tradizione, bagnato con liquore, arance e mandarino. Altri ingredienti: ricotta aromatizzata, coulis di arance e cioccolato fondente. Gli agrumi provengono dall’azienda agraria del De Cillis. La tradizione Riuscire a meravigliare rispettando la tradizione non è impresa facile. Il Sannino-De Cillis, però, ci…