Il roll dello Striano Terzigno

La strada per la finale

E’ la finale della terza edizione di Napoli a tavola. Striano Terzigno e Cavalcanti si sfidano per vincere il campionato. Lo Striano-Terzigno disputa la finale dopo aver superato il girone Sirius con https://www.nelsegnodelterzo.com/2025/10/28/la-tartelletta-dello-striano-terzigno/ e la semifinale con https://www.nelsegnodelterzo.com/2026/03/06/il-gelato-dello-striano-terzigno/. Adesso, però, è tempo di finalissima. Lo Striano Terzigno vuole aggiudicarsi per la prima volta il titolo del concorso del nelsegnodelterzo.

Il roll di mare e terra

Gli allievi della Terza A, diretti dal prof. Antonio Buoninconti, hanno realizzato una specialità che davvero merita il titolo. E’ il roll dello Striano Terzigno, un roll di mare e terra con branzino, bufala, texture di patate e cialda croccante. Per realizzarlo occorre, ci dicono, sfilettare un fresco Branzino. A parte, ricavare con il pela carote delle strisce, anche di zucchine, sbianchirle e adagiarle su pellicola alimentare. Adagiare il filetto di pesce precedentemente battuto e condito con un pizzico di sale e pepe. Quindi, aggiungere la bufala a strisce sottili, una foglia di basilico e arrotolare per raggiungere la forma cilindrica. Infine, mettere sottovuoto e cuocere a vapore per pochi minuti a 100 gradi. Le patate sono di due consistenze diverse, una croccante fritta e l’altra morbida al forno. Una guarnizione anello di sfoglia ai semi e corallo all’olio EVO completano il lavoro.

Il sistema per votare

Per i prossimi trenta giorni sarà possibile votare commentando quest’articolo oppure apponendo like ed emoticon alla pubblicazione – il roll dello Striano Terzigno – sul gruppo ufficiale Facebook https://www.facebook.com/groups/2345758572429407/. Nella notte tra il 20 e il 21 giugno sapremo chi avrà vinto il Campionato.