Gli allievi del Tilgher di Ercolano presentano il babà moderno che è la rivisitazione di un dolce della tradizione partenopea. La mousse al rhum, che ricorda il sapore del babà tradizionale, avvolge la composta di frutta, parte acida del dolce, il tutto posizionato sulla base alle mandorle che invece rappresenta la parte croccante che garantisce…
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