Il derby
Caruso – Ferraioli è il derby di Corso Malta nella zona Est di Napoli. Neanche due minuti a piedi ed è possibile passare da una scuola all’altra. Da una specialità all’altra. Il Caruso ha superato gli ottavi di slancio con la sinfonia di triglia e calamaro https://www.nelsegnodelterzo.com/2024/11/14/la-sinfonia-di-triglia-e-calamaro-del-caruso/. Adesso la posta in palio è più alta. Non solo, il derby è emotività, coinvolgimento e quindi nell’ambiente si percepisce una certa fretta di gareggiare e di ben figurare. Vediamo, subito, allora il Blue Reef del Caruso.
La cura dei particolari
Ecco il Blue Reef del Caruso. Una vera opera d’arte culinaria, creata dagli allievi del Corso Serale del Laboratorio di Cucina dell’ISIS Enrico Caruso, sotto la guida dei Professori Salvatore Di Cristofano e Giovanni Sessa.
Il Blue Reef del Caruso è un viaggio sensoriale che richiama i colori e le forme di una barriera corallina, con i suoi contrasti cromatici e le sue delicate armonie di sapori. Al centro del piatto, un filetto di salmone scottato, reso croccante da una sottile crosta di patate, poggia su un letto di scarola alla napoletana, insaporita da olive e acciughe. Una cialda di focaccia lo incornicia, mentre riccioli di melanzane si intrecciano attorno ad essa, ricordando le alghe che ondeggiano con la corrente.
Il tocco di classe
Un gambero vestito di zucchine si adagia come una creatura marina tra gli scogli, sprigionando un sapore dolce e raffinato. Dall’altro lato, una losanga di baccalà riposa su una spuma di peperone, creando un perfetto contrasto tra morbidezza e croccantezza. A impreziosirlo, una scenografica cialda di corallo blu che si sviluppa in verticale evocando le formazioni sottomarine.
Piccole sfere di salsa yogurt e zafferano punteggiano il piatto come gocce dorate adagiate sul fondale, simili a perle luminose tra le onde.
Un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione, dove ogni elemento racconta il fascino del mare e delle sue meraviglie, trasformando il piatto in un vero gioiello gastronomico.
La volata
Dopo questa sfida, ne mancheranno soltanto tre per decretare la squadra vincitrice. Le formazioni allora si alzano sui pedali per tagliare il traguardo. Ricordiamo che, dalle semifinali, alle visualizzazioni nella home page del nelsegnodelterzo.com andranno sommate le reazioni (like, emoticon…) alle pubblicazioni nel gruppo ufficiale su Facebook https://www.facebook.com/groups/2345758572429407/. Il Caruso è pronto e senza dubbio merita di arrivare tra le prime compagini della seconda edizione del torneo.
🎉 Tantissimi complimenti 😍👏👏👏
🎉 Tantissimi complimenti 😍👏👏👏
Stupenda commistione di sapori e consistenze. Il Caruso è sempre al top!
Complimenti ai docenti e agli alunni.
Una vera opera d arte. .una gioia per gli occhi e per il palato
Veramente una meraviglia sia per la vista che per il palato
Complimenti ai docenti e agli alunni del Caruso per la creazione di questa meravigliosa pietanza, gustosa e salutare fatta di colori e sapori. Complimenti vivissimi. 💯💯
Bravissimi 👏👏👏
Complimenti per gli abbinamenti! È un piatto che attrae sia per estetica sia per gli accostamenti dei sapori di ogni ingrediente selezionato. Un plauso ai colleghi e agli alunni per aver realizzato un piatto composto da pesce e verdure che non sia la solita insalatina!
Accattivante! Stupenda la preparazione
Da assaggiare!
Piatto esteticamente bello e davvero ottimo…complimenti davvero a tutti gli alunni e i docenti.
Un viaggio sensoriale . Un piatto fatto di acqua e sale … come il mare.
Bravi
L’ISIS Caruso vola sempre più in alto.
Un plauso ai nostri ragazzi.
Bravissimi, oltre ad essere buonissimo bellissima la presentazione.
Un tuffo di sapori nella profondità del mare
Bellissimo piatto molto creativo
Bellissimo piatto molto coreografico
Uno spettacolo colori e sapori
Solo a guardarlo fa venire l’acquolina in bocca.
Un capolavoro d’arte culinaria
Meraviglioso!
WAOOO!!! quando ci inviate???? non vedo l’ora di assaggiare 😉
Piatto eccellente..bravi..ragazzi del Isis Enrico Caruso.Colori profumo e ottimo gusto presentazione ottima.
Complimenti a tutti noi
👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
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Un piatto che tiene insieme tradizione e fantasia,gusto ed estetica ed oltre,l’amore per l’accoglienza e l’ospitalità
👏🏽👏🏽👏🏽
Bellissimo piatti, molto elegante! Complimenti agli chef!
Un’opera d’arte!
Una parte del nostro mare riportata in un piatto sorprendente, di sapori unici.
Super!!!
Veramente bravissimi…tutti!!!!
Che spettacolo, un piatto che si gusta prima con gli occhi e poi con il palato… 👍
Bello da vedere e sicuramente ottimo da mangiare. Complimenti a tutto lo staff del Caruso.!
Un’opera culinaria curata nei minimi particolari e di ottimo accostamenti di sapori… Oltre ha una vista da urlo esteticamente di fa viaggiare molto con i pensieri.
Complimenti a tutti voi per questa opera d’arte, bravissimi
Che bontà! Complimenti ai ragazzi del corso e ai loro prof
Complimenti a tutti voi per questa opera d’arte
Veramente un piatto spettacolare
Una pietanza gustosa e scenografica.
Complimenti per l’accostamento degli ingredienti. Bravi i professori e gli alunni.
Complimenti a tutti i ragazzi ed al bravissimo Chef che insegna questi capolavori di piatti che solo presso istituti E. Caruso si possono vedere.
Savoureux!
Un capolavoro d’arte e cucina
Un piatto invitante costruito con sapiente maestria e prodotti nostrani di qualità.
Gran bel piatto! Contemporaneo e tradizionale allo stesso tempo. Complimenti sinceri!
Un’ opera d’ arte!
Buonissimo nn solo bellissimo…complimenti ai miei colleghi🥰
Tutto pazzesco grande Caruso
Siete unicii
Tutto pazzesco grande Caruso
Eccellente
Complimenti eccellente, bravissimi 👏🏻👏🏻👏🏻
Complimenti è stupendo ed eccellente, bravissimi 👏🏻👏🏻👏🏻
Bellissima presentazione ci vedo tutto l’amore degli studenti 👍
Wonderful!!
Piatto unico e con i colori della nostra terra complimenti a tutto il team della scuola Caruso serale .
Una eccellente composizione cromatica e dietetica della pietanza per un cibo semplice ,gustoso e salutare
Molto invitante … complimenti
Prof. Salvatore, mi sa che hai degli allievi e lo hanno il piacere di godere di un grande maestro. Sempre in gamba. Ti abbraccio
Bellissimo piatto
Un piacere per gli occhi e sicuramente anche per il palato
Favoloso
È veramente meraviglioso apprezzare questi prodotti di alta cucina che uniscono gusto e fantasia.
Una vera eccellenza nel cuore di Napoli.
Complimenti vivissimi a questi giovani di valore.
Una squisitezza😍
Un vero e semplice spettacolo, veramente di gusto…. Davvero, in fondo al mar! Bravi ragazzi e bravi Prof. Avanti tutta!!!!!!!!!!!!! 🫶💪♥️😘
Un vero e semplice spettacolo, veramente di gusto…. Davvero, in fondo al mar! Bravi ragazzi e bravi Prof. 🫶💪♥️😘
E che dire…STUPENDO!
Il piatto del caruso è veramente un’opera culinaria