La volata
Il Caruso di Napoli vuole prendere la scia del Telese di Ischia che sta tirando la volata per il gran finale del torneo. Ischia ha già un piede in finale e secondo il sondaggio ufficiale su https://www.facebook.com/groups/2345758572429407/ dovrebbe aggiudicarsi il secondo titolo succedendo al Cavalcanti di Napoli. Prima di Ischia, però, per il Caruso c’è l’ostacolo Salerno da superare con il trono di Nemo. Per i nuovi lettori, ricordiamo le due specialità che hanno permesso al Caruso di disputare la semifinale: https://www.nelsegnodelterzo.com/2024/11/14/la-sinfonia-di-triglia-e-calamaro-del-caruso/ e https://www.nelsegnodelterzo.com/2025/02/22/il-blue-reef-del-caruso/.
Il trono di Nemo
Una vera opera d’arte gastronomica, realizzata dagli allievi del Corso Serale del Laboratorio di Cucina dell’ISIS Enrico Caruso, sotto la guida dei Professori Salvatore Di Cristofano e Giovanni Sessa.
“Il Trono di Nemo” trasforma il mare in arte, con il baccalà che si adagia maestoso sul suo scoglio, circondato da sapori e colori che intrecciano tradizione e innovazione.
Al centro della composizione, il baccalà avvolto da zucchine e carote si posa delicatamente su una soffice spuma di patate al limone. Il gioco cromatico delle verdure richiama le iconiche striature di Nemo, dando vita a una scena marina raffinata e suggestiva.
A sorreggere questa creazione, uno scoglio inaspettato: il babà, simbolo della tradizione dolciaria partenopea, qui trasformato in una sorprendente versione salata. Un omaggio alla cucina napoletana, che fonde sapori di mare e terra in un’armoniosa alchimia di gusto.
La sua morbidezza incontra il carattere deciso della cipolla marinata all’Aglianico beneventano, la cui acidità e profondità aromatica esaltano la dolcezza del pomodoro confit. Un equilibrio perfetto tra rotondità e vivacità, dove ogni ingrediente gioca un ruolo chiave nella sinfonia di sapori.
A incorniciare il piatto, il crunch di lamponi si erge alle spalle dello scoglio, quasi a formare un trono su cui il pesciolino sembra regnare. Intanto, la sfoglia al nero di seppia aggiunge profondità alla composizione, evocando le ombre misteriose degli abissi.
Infine, petali di maggiorana e polvere di verdure completano il piatto con un tocco di freschezza e complessità. Si tratta, in effetti, di un’esperienza gastronomica unica, che racconta il mare e la nostra città in un connubio indimenticabile.
Il Regolamento
Ai sensi del Regolamento https://www.nelsegnodelterzo.com/2024/09/17/il-regolamento-del-nuovo-concorso/, per decretare la seconda finalista, dovremo sommare, fino alle 23.59 del 2 maggio, le visualizzazioni totalizzate nelsegnodelterzo.com ed evidenziate nella home page con le reazioni (emoticon e like) alle pubblicazioni presenti nel gruppo ufficiale Facebook https://www.facebook.com/groups/2345758572429407/.
Isis Caruso grande anche in questo! forti, sempre!
Isis Caruso grande anche in questo! Ad maiora semper!
Unico, elegante e squisito.
Un piatto a dir poco meraviglioso,complimenti, speriamo di poterlo gustare
Originale, ricercato e elegante
Una delizia per occhi e palato. Complimenti!
I più bravi in assoluto
Favoloso !! Un piacere per il gusto e per la vista
Piatto elegantissimo!
Bravissimi tutti e complimenti alla grande Dirigente Scolastica Letizia Testa ❤️
Bellissimo piatto! Bravissimi tutti e complimenti alla grande Dirigente Scolastica Letizia Testa!
Piatto stupendo, bravissimi!!
Buono 🎉🎉🎉🎉
Raffinata e creativa ricetta. Suggestiva ed elegante composizione
Raffinatezza e prelibatezza, i due ingredienti di questo piatto.
Complimenti!!!
Complimenti veramente. Bravissimi allievi e docenti
Semplicemente geniale e gustoso
Eleganza e raffinatezza per un piatto di alta classe..complimenti!
Colori, sapori, eleganza e armonia fanno di questo piatto un’opera d’arte gastronomica unica.
In Questa portata è rappresenta tutta la professionalità e la passione per l’arte culinaria !Conplimenti
In Questa portata è rappresenta tutta la professionalità e la passione per l’arte culinaria !Conplimenti
La già provata preparazione e competenza degli alunni del Caruso non si smentisce con questo piatto altamente creativo . Un complimento al corpo docente dell’istituto
La già provata preparazione e competenza degli alunni del Caruso non si smentisce con questo piatto altamente creativo . Un complimento al corpo docente dell’istituto
Complimenti , un piatto bellissimo!
La presentazione è davvero elegante, sarà sicuramente un piatto delizioso . Complimenti!
Straordinario, complimenti
Bellissimo
Complimenti, un piatto originale, dai sapori della tradizione, ottimo lavoro!
Il trono di Nemo non è solo un piatto originale ma è una vera opera d ‘ arte un tripudio per gli occhi ed il gusto . Un grande applauso ai prof fagli alunni e al dirigente Letizia Testa 🌟♥️
Complimenti
Il trono di Nemo non è solo un piatto originale ma è una vera opera d ‘ arte un tripudio per gli occhi ed il gusto . Un grande applauso ai prof fagli alunni e al dirigente Letizia Testa 🌟♥️
Meraviglioso!!! 🩷 che spettacolo!
Piatto originale, molto creativo ,bravi!!
Una meraviglia.
Una meraviglia.
“Il ‘Trono di Nemo’ è un’opera d’arte gastronomica che fonde tradizione e innovazione con maestria. Il baccalà, la sorpresa del babà salato e l’equilibrio dei sapori, come la cipolla all’Aglianico, creano un piatto che incanta tutti i sensi. Un’armonia perfetta tra mare e terra, un’esperienza che va oltre il gusto.”
Complimenti
“Il ‘Trono di Nemo’ è un capolavoro culinario che unisce magistralmente tradizione e innovazione. Il baccalà, il babà salato e la cipolla marinata all’Aglianico creano un equilibrio perfetto di sapori, mentre i dettagli cromatici e il tocco finale del crunch di lamponi trasformano il piatto in un’esperienza sensoriale unica. Un’armonia di mare e terra che emoziona e sorprende in ogni morso.”
Che piatto magnifico, complimenti!
Bravissimi
Sempre più belli i piatti del Caruso! Il baccalà servito in questo modo diventa un piatto eccezionale. Complimenti!
Bravi! Qualità, gusto e colori in un solo piatto. La creatività è servita!
La cura nei dettagli racconta passione e dedizione, un piatto così merita solo applausi e ammirazione.
Una scultura culinaria.
Complimenti per la creatività.
Bravissimi
Semplicemente stupendo.
Allievi bravi guidati da ottimi docenti.
Bellissimo un’opera d arte
PER FAR ACCEDERE IL CARUSO ALLA FINALE, METTI LIKE ALLA SPECIALITA’ NELLA PAGINA FACEBOOK
https://www.facebook.com/groups/2345758572429407/
E INVITA GLI AMICI A FARLO!
Che eleganza in questo piatto! Per chi insegna è bellissimo vedere come l’impegno e il talento si riuniscano in una creazione che, ve lo auguro di cuore, possa coronare il successo di chi l’ha ideata. ❤️ E sicuramente quel talento è cresciuto anche per la fortuna di incontrare, come me qualche anno fa, la meravigliosa Preside Letizia Testa🍾
Un’opera d’arte!
Un vero capolavoro gastronomico
Fantastico
Bellissimo è buonissimo 😋
Un piatto degno della tua professionalità… complimenti grande chef ♥️👨🍳👏
Complimenti!!!!! Un vero capolavoro 😍
Ma che bontà! Una goduria per la vista e per il palato.
Ritengo siano stati raggiunti davvero livelli elevatissimi dai docenti e dai loro relativi allievi. Ciò che mi attrae di più? Il babà in versione salata! Poi il crumble di lamponi! Desidero tanto assaggiarlo! Adoro la combinazione baccalà e patate! Bravi! Veramente bravi!
Bellissimo veramente 🤙🤙💪💪💪🤝🤝🤝🤝❤️
È di una bellezza straordinaria 🤙💪💪💪🤝🤝🤝❤️❤️❤️
Un meraviglioso insieme di colori e gusti. Il tutto descritto perfettamente dal nome del piatto. Complimenti per la realizzazione di questo capolavoro.
Si dice che l’apparenza inganni, ma chi potrebbe dubitare della prelibatezza di questo piatto?
Connubio di colori e consistenze, spettacolare! Complimenti ai docenti Sessa e Di Cristofano che con grande professionalità stanno guidando gli allievi in questo percorso.
Fantastico!!
Bellissimo Piatto,Squisito😋
Bellissimo Piatto,Squisito😋
Elegantissimo
E’ sbocciata la Primavera nei nostri Laboratori! Grandi Prof ed allievi.
Sì chef👍
Strepitoso,bellissimo.
Richiama i colori primaverili
Favoloso… Appetitoso….
Favoloso… Appetitoso….
Grandissima professionalità in questo piatto grande prof.
Sempre fantastici queste presentazioni culinarie grande prof.
Piatto bellissimo, raffinato,armonioso ed elegante ,prof Di Cristofaro docente di livello altissimo.
Una vera opera d’arte, piena di colore e sapore. Complimenti Salvatore, sei davvero bravo.
Un quadro edibile
Bellissimo 😍😍😍😍😍
“Un vero capolavoro di creatività e raffinatezza! L’equilibrio dei colori, la precisione della composizione e la scelta degli ingredienti trasformano questo piatto in un’opera d’arte. Complimenti per l’eleganza e l’armonia dei sapori!”
Complimenti 👍👏
Complimenti piatto di Alta classe. Grande il professore Di Cristofaro .