La tartelletta del Minzoni

Siamo a Giugliano in Campania. Anche il Minzoni debutta nelle pagine del segnodelterzo.com e lo fa in maniera eccellente. La guida dell’istituto è affidata da alcuni anni alla D.S. prof.ssa Eleonora Vastarella. Dal 2018 è stato inaugurato l’Istituto Professionale Servizi per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera, con le articolazioni “Enogastronomia”, “Accoglienza Turistica” e “Servizi di Sala e Vendita”. Dal 2021 è operativa la sede succursale di recente costruzione sita nel Comune di Qualiano.

I laboratori sono un punto di forza della Scuola. Troviamo, infatti, laboratori di sala e vendita, bar didattici, laboratori di accoglienza turistica, reception, front-office, auditorium, laboratori informatici e aule multimediali, aule didattiche out-door e prossimamente anche un orto didattico.

Insomma, da questa breve descrizione già s’intuisce l’ampiezza e la profondità dell’offerta formativa, ma dopo un giro tra i laboratori l’intuizione diventa realtà.

Doti manageriali della dirigenza, competenza dei docenti e impegno di tutto il personale rendono possibile il conseguimento di risultati riconosciuti ovunque.

Nella sede di Qualiano, circondata da campi di broccoli, mele annurche, mandarini, carote, fagioli tondini e lattughe, gli allievi ci offrono un loro dolce: la tartelletta di pasta frolla, crema pasticcera e mela annurca con salsa al mandarino.

Il tentativo è dunque quello di unire la celebre mela annurca di Giugliano a marchio IGP con il meno quotato mandarino, entrambi raccolti a pochi passi dall’Istituto.

Possiamo affermare che il tentativo è pienamente riuscito. Deliziosa è la fragrante pasta frolla di burro di bufala con buccia di mandarino, farcita di mele annurche appena caramellate e crema pasticcera.

La rifinitura è affidata a una leggera meringa flambata ma anche e soprattutto, ci permettiamo di dire, al sapiente tocco di docenti e allievi.

Insomma più andiamo avanti, più ci rendiamo conto che nelle nostre scuole c’è qualcosa di speciale. La forte passione e l’impegno quotidiano.

Il risultato di quest’indirizzo del Minzoni? Il diplomato è in grado di intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici; è capace di operare nel settore produttivo valorizzando le tradizioni internazionali, nazionali e locali e individuando le nuove tendenze enogastronomiche.

E allora è proprio il caso di dirlo: Viva la Scuola!